Një nga çajrat më të famshëm dhe më të vlerësuar në Kinë, Longjing, po bëhet gjithnjë e më i vështirë për t’u gjetur në formën e tij autentike.

I njohur edhe si “Dragon Well” (Pusi i Dragoit), çaji Longjing kultivohet prej shekujsh në kodrat pranë qytetit të Hangzhou dhe konsiderohet një ndër çajrat më të çmuar në vend.

Megjithatë, prodhimi tradicional është zvogëluar vitet e fundit, ndërsa tregu është mbushur me produkte false. Përgatitja e tij kërkon shumë punë manuale, pasi gjethet përpunohen me dorë në temperatura të larta për të ruajtur aromën dhe cilësinë unike.

Ekspertët thonë se një nga mënyrat më të mira për të provuar Longjing autentik është vizita në fermat ku kultivohet, sidomos gjatë sezonit të pranverës kur nis korrja e gjetheve të para.