Aditivët e përdorur për të zgjatur afatin e ruajtjes së ushqimeve të përpunuara, veçanërisht emulsifikuesit, mund të kenë ndikim negativ në mikrobiomën e zorrëve, sipas studimeve të fundit shkencore.

Mikrobioma, e përbërë nga triliona mikroorganizma në sistemin tretës, luan rol kyç në metabolizëm, imunitet dhe shëndetin mendor. Studiues nga Institut Pasteur dhe King's College London kanë gjetur se konsumimi i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara lidhet me ulje të diversitetit bakterial dhe rritje të inflamacionit.

Studime të mëdha në Francë kanë treguar lidhje midis ekspozimit më të lartë ndaj emulsifikuesve dhe rritjes së rrezikut për diabet të tipit 2, si dhe disa forma të kancerit. Në prova klinike të vogla, konsumimi i disa emulsifikuesve ka treguar se mund të prishë ekuilibrin e baktereve të dobishme në zorrë.

Megjithatë, autoritetet rregullatore si European Food Safety Authority theksojnë se aditivët ushqimorë miratohen pas vlerësimit të sigurisë për toksicitet dhe dëmtim gjenetik, edhe pse ndikimi i drejtpërdrejtë në mikrobiomë nuk ka qenë historikisht pjesë e testimeve standarde.

Ekspertët rekomandojnë reduktimin e konsumit të ushqimeve ultra të përpunuara dhe rritjen e përdorimit të produkteve të freskëta dhe të pasura me fibra, si qasje më e sigurt për ruajtjen e shëndetit të zorrëve.